Programa prepara empresários do foodservice para os novos desafios da gestão, com foco em tecnologia, dados, liderança, eficiência e crescimento sustentável
O setor de alimentação fora do lar continua em expansão, mas vive uma das maiores transformações de sua história. Segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), o segmento movimentou cerca de R$ 495 bilhões em 2025, impulsionado pela retomada do consumo.
Ao mesmo tempo, empresários convivem com margens mais apertadas, custos operacionais elevados, impactos da Reforma Tributária e a necessidade de incorporar inteligência artificial e gestão baseada em dados. É nesse contexto que o iFood amplia seu olhar sobre o setor e passa a investir também no desenvolvimento dos empresários que estão à frente dos restaurantes. Em parceria com o G4 Learning e a Donos de Restaurantes, a empresa lança o programa Gestão Empresarial para Restaurantes, iniciativa voltada à profissionalização da gestão no foodservice.
O delivery deixou de ser o maior desafio
Desenvolvido em parceria com Marcelo Marani, professor formado em Ciência da Computação, mestre em Administração de Empresas, fundador da Donos de Restaurantes, maior escola de capacitação para donos de bares e restaurantes da América Latina, especializada na formação de empresários do setor, o programa adapta a metodologia executiva do G4 à realidade operacional do foodservice. Ao longo da carreira, o professor já treinou mais de 31 mil empreendedores do segmento e participou da construção da trilha de gestão voltada exclusivamente às necessidades dos restaurantes.
Mais do que oferecer conteúdo técnico, a iniciativa mostra um movimento do iFood para além da relação comercial e tecnológica com os restaurantes. Ao investir na formação de empresários, a empresa passa a olhar também para a sustentabilidade e a evolução dos negócios que fazem parte de seu ecossistema, com capacitação em áreas como finanças, liderança, processos, dados e crescimento.
O diagnóstico que motivou a iniciativa é comum entre empresários do setor, muitos restaurantes aumentaram o faturamento nos últimos anos, mas continuam enfrentando dificuldades para ganhar eficiência, formar lideranças, reduzir a rotatividade das equipes e transformar crescimento em rentabilidade. “O restaurante de hoje precisa ser administrado como uma empresa de alta performance. O empresário que ainda toma decisões apenas pela experiência ou pela intuição tende a perder competitividade. Gestão baseada em números, tecnologia e processos deixou de ser diferencial para se tornar uma necessidade”, afirma o especialista.
iFood amplia atuação e aposta no desenvolvimento dos empresários
A parceria sinaliza uma mudança na forma como o desenvolvimento do foodservice é encarado. Durante anos, boa parte dos investimentos do setor esteve concentrada em tecnologia, logística e expansão do delivery. Com o programa, o iFood passa a participar também da formação dos empresários, aproximando temas como gestão financeira, liderança, produtividade, inteligência artificial e planejamento estratégico da rotina dos restaurantes.
Para Marani, esse olhar é especialmente importante porque o crescimento de um estabelecimento depende da capacidade do empresário de deixar de atuar somente na operação. “O setor precisa de donos de restaurantes mais preparados para interpretar números, liderar pessoas e tomar decisões. Quando o iFood investe nessa formação, ajuda a fortalecer não apenas um restaurante individualmente, mas o ecossistema do foodservice como um todo”, ressalta.
Gestão baseada em dados passa a ser prioridade
Ao longo de oito semanas, os participantes terão acesso a uma jornada executiva composta por aulas ao vivo, mentorias e uma imersão presencial. O conteúdo foi estruturado para responder aos principais desafios enfrentados pelos restaurantes atualmente e está dividido em oito grandes eixos:
- 30 de julho | Inteligência artificial aplicada aos negócios: uso de IA para precificação, previsão de demanda, automação de processos, análise de dados e aumento da produtividade.
- 3 de agosto | Posicionamento estratégico: engenharia de cardápio, diferenciação competitiva, construção de marcas e fortalecimento da presença digital.
- 10 de agosto | Aquisição, conversão e fidelização de clientes: estratégias para otimizar CAC, LTV, CRM, tráfego pago e desempenho nos canais de salão, delivery e marketplaces.
- 17 de agosto | Liderança, contratação e desenvolvimento de equipes: recrutamento por perfil comportamental, onboarding estruturado, formação de lideranças e redução da rotatividade.
- 24 de agosto | Direcionamento estratégico do negócio: gestão baseada em indicadores, aplicação de OKRs e identificação dos principais fatores que comprometem a lucratividade da operação.
- 3 de setembro | Processos e rotina de gestão: padronização operacional, organização de processos e construção de uma rotina gerencial voltada ao ganho de eficiência.
- 10 de setembro | Gestão financeira e alavancas de crescimento: estruturação de DRE, controle de fluxo de caixa, capital de giro, precificação e gestão das margens.
- 14 de setembro | Delivery e encerramento presencial: estratégias para melhorar o posicionamento no iFood, leitura de indicadores, definição de áreas de atendimento, ganho de escala e um dia de workshops, palestras e networking na sede do G4 Educação, em São Paulo.
O futuro do foodservice será decidido pela gestão
A parceria entre iFood, G4 Learning e Donos de Restaurantes reflete uma mudança no próprio foodservice. Em um mercado onde a tecnologia já faz parte da rotina das operações, a vantagem competitiva passa a depender da capacidade dos empresários de liderar pessoas, interpretar indicadores, estruturar processos e transformar gestão em resultado.
Nesse contexto, o Gestão Empresarial para Restaurantes vai além de um programa de capacitação. A iniciativa nasce como resposta a uma transformação estrutural do setor, em que a profissionalização da gestão passa a ocupar um papel tão relevante quanto inovação, atendimento e qualidade dos produtos oferecidos ao consumidor.
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