Marcelo Marani se une a iFood e G4 para preparar empresários do foodservice

Programa prepara empresários do foodservice para os novos desafios da gestão, com foco em tecnologia, dados, liderança, eficiência e crescimento sustentável

O setor de alimentação fora do lar continua em expansão, mas vive uma das maiores transformações de sua história. Segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), o segmento movimentou cerca de R$ 495 bilhões em 2025, impulsionado pela retomada do consumo.

Ao mesmo tempo, empresários convivem com margens mais apertadas, custos operacionais elevados, impactos da Reforma Tributária e a necessidade de incorporar inteligência artificial e gestão baseada em dados. É nesse contexto que o iFood amplia seu olhar sobre o setor e passa a investir também no desenvolvimento dos empresários que estão à frente dos restaurantes. Em parceria com o G4 Learning e a Donos de Restaurantes, a empresa lança o programa Gestão Empresarial para Restaurantes, iniciativa voltada à profissionalização da gestão no foodservice.

O delivery deixou de ser o maior desafio

Desenvolvido em parceria com Marcelo Marani , professor formado em Ciência da Computação, mestre em Administração de Empresas, fundador da Donos de Restaurantes , maior escola de capacitação para donos de bares e restaurantes da América Latina, especializada na formação de empresários do setor, o programa adapta a metodologia executiva do G4 à realidade operacional do foodservice. Ao longo da carreira, o professor já treinou mais de 31 mil empreendedores do segmento e participou da construção da trilha de gestão voltada exclusivamente às necessidades dos restaurantes.

Mais do que oferecer conteúdo técnico, a iniciativa mostra um movimento do iFood para além da relação comercial e tecnológica com os restaurantes. Ao investir na formação de empresários, a empresa passa a olhar também para a sustentabilidade e a evolução dos negócios que fazem parte de seu ecossistema, com capacitação em áreas como finanças, liderança, processos, dados e crescimento.

O diagnóstico que motivou a iniciativa é comum entre empresários do setor, muitos restaurantes aumentaram o faturamento nos últimos anos, mas continuam enfrentando dificuldades para ganhar eficiência, formar lideranças, reduzir a rotatividade das equipes e transformar crescimento em rentabilidade. “O restaurante de hoje precisa ser administrado como uma empresa de alta performance. O empresário que ainda toma decisões apenas pela experiência ou pela intuição tende a perder competitividade. Gestão baseada em números, tecnologia e processos deixou de ser diferencial para se tornar uma necessidade”, afirma o especialista.

Marcelo Marani e Bruno Nardon em encontro que reuniu lideranças do ambiente empresarial.

iFood amplia atuação e aposta no desenvolvimento dos empresários

A parceria sinaliza uma mudança na forma como o desenvolvimento do foodservice é encarado. Durante anos, boa parte dos investimentos do setor esteve concentrada em tecnologia, logística e expansão do delivery. Com o programa, o iFood passa a participar também da formação dos empresários, aproximando temas como gestão financeira, liderança, produtividade, inteligência artificial e planejamento estratégico da rotina dos restaurantes.

Para Marani , esse olhar é especialmente importante porque o crescimento de um estabelecimento depende da capacidade do empresário de deixar de atuar somente na operação. “O setor precisa de donos de restaurantes mais preparados para interpretar números, liderar pessoas e tomar decisões. Quando o iFood investe nessa formação, ajuda a fortalecer não apenas um restaurante individualmente, mas o ecossistema do foodservice como um todo”, ressalta.

Marcelo Marani e Victor Meirelles durante encontro voltado ao empreendedorismo e à gestão de negócios

Gestão baseada em dados passa a ser prioridade

Ao longo de oito semanas, os participantes terão acesso a uma jornada executiva composta por aulas ao vivo, mentorias e uma imersão presencial. O conteúdo foi estruturado para responder aos principais desafios enfrentados pelos restaurantes atualmente e está dividido em oito grandes eixos:

30 de julho | Inteligência artificial aplicada aos negócios: uso de IA para precificação, previsão de demanda, automação de processos, análise de dados e aumento da produtividade.

3 de agosto | Posicionamento estratégico: engenharia de cardápio, diferenciação competitiva, construção de marcas e fortalecimento da presença digital.

10 de agosto | Aquisição, conversão e fidelização de clientes: estratégias para otimizar CAC, LTV, CRM, tráfego pago e desempenho nos canais de salão, delivery e marketplaces.

17 de agosto | Liderança, contratação e desenvolvimento de equipes: recrutamento por perfil comportamental, onboarding estruturado, formação de lideranças e redução da rotatividade.

24 de agosto | Direcionamento estratégico do negócio: gestão baseada em indicadores, aplicação de OKRs e identificação dos principais fatores que comprometem a lucratividade da operação.

3 de setembro | Processos e rotina de gestão: padronização operacional, organização de processos e construção de uma rotina gerencial voltada ao ganho de eficiência.

10 de setembro | Gestão financeira e alavancas de crescimento: estruturação de DRE, controle de fluxo de caixa, capital de giro, precificação e gestão das margens.

14 de setembro | Delivery e encerramento presencial: estratégias para melhorar o posicionamento no iFood, leitura de indicadores, definição de áreas de atendimento, ganho de escala e um dia de workshops, palestras e networking na sede do G4 Educação, em São Paulo.

O futuro do foodservice será decidido pela gestão

A parceria entre iFood, G4 Learning e Donos de Restaurantes reflete uma mudança no próprio foodservice. Em um mercado onde a tecnologia já faz parte da rotina das operações, a vantagem competitiva passa a depender da capacidade dos empresários de liderar pessoas, interpretar indicadores, estruturar processos e transformar gestão em resultado.

Nesse contexto, o Gestão Empresarial para Restaurantes vai além de um programa de capacitação. A iniciativa nasce como resposta a uma transformação estrutural do setor, em que a profissionalização da gestão passa a ocupar um papel tão relevante quanto inovação, atendimento e qualidade dos produtos oferecidos ao consumidor.